MJÖLSORTER FRÅN VETE
![](https://usercontent.one/wp/www.bageriskola.se/wp-content/uploads/2020/04/DSC05562-1024x683.jpg)
Siktat mjöl- grodd och skal från vetekornet är borttagna. Innehåller mindre gluten än bagerivetemjöl extra. Används till småkakor, mjuka kakor, mördeg.
![](https://usercontent.one/wp/www.bageriskola.se/wp-content/uploads/2020/04/DSC05564-1024x684.jpg)
Siktat mjöl av vete- skal och grodd har siktats bort. Innehåller mycket gluten och används till bröddegar, surdegsbröd och kaffebrödsdegar som tex karlspader.
![](https://usercontent.one/wp/www.bageriskola.se/wp-content/uploads/2020/04/DSC05567-1-1024x684.jpg)
Fullkornsmjöl av vete som innehåller både skal och grodd. Inte lika bra bakegenskaper som siktat vetemjöl, eftersom det inte är lika mycket gluten i. Man kan byta ut 10-30% av siktat vetemjöl mot fullkornsmjöl för att få ett nyttigare bröd. Används i fiberbröd och fiberfranska.
![](https://usercontent.one/wp/www.bageriskola.se/wp-content/uploads/2020/04/DSC05596-1-1024x683.jpg)
Innehåller endast skalet från vetekornet. Används för att fiberrika bröd, ha i musli, blanda i havregrynsgröten eller strö över morgonfilen.
![](https://usercontent.one/wp/www.bageriskola.se/wp-content/uploads/2020/04/DSC05569-1-1024x683.jpg)
Görs av det allra innerst av vetekornet. Används till mannagrynspinnar och mannagrynsbröd.
MJÖLSORTER FRÅN RÅG
![](https://usercontent.one/wp/www.bageriskola.se/wp-content/uploads/2020/04/DSC05579-1024x684.jpg)
Finmalet mjöl av hela rågkärnan. Används till rågsurdeg, i knäckebröd och vete/råg-limpor.
![](https://usercontent.one/wp/www.bageriskola.se/wp-content/uploads/2020/04/DSC05572-1024x683.jpg)
Grovmalet rågmjöl av hela rågkärnan. Används i knäckebröd, danskt rågbröd, skållat havrebröd och kavring.
![](https://usercontent.one/wp/www.bageriskola.se/wp-content/uploads/2020/04/DSC05637-1024x683.jpg)
Siktat mjöl av råg- skal och grodd har tagits bort. Att den kallas ”oblandad” beror på att den ofta blandas med vetemjöl till bagerisikt eller rågsikt. Används till bland annat rågsiktskaka, skuttungelimpa och pumpabröd.
![](https://usercontent.one/wp/www.bageriskola.se/wp-content/uploads/2020/04/DSC05581-1024x683.jpg)
Klippta bitar av hela rågkärnan. Används till bla danskt rågbröd men måste blötläggas över natten för att man ska kunna äta det.
MJÖLBLANDINGAR AV RÅG OCH VETE
![](https://usercontent.one/wp/www.bageriskola.se/wp-content/uploads/2020/04/DSC05625-1024x683.jpg)
När det står ”rågsikt” i receptet blandar man helt enkelt till det själv med bagerivetemjöl extra och oblandad rågsikt.
![](https://usercontent.one/wp/www.bageriskola.se/wp-content/uploads/2020/04/DSC05634-1024x683.jpg)
När det står ”bagerisikt” i receptet blandar man helt enkelt till det själv med bagerivetemjöl extra och oblandad rågsikt. Används i tex lingonbröd, morotslimpa och vörtbröd.
BLANDNING AV ALLA SÄDESSLAG
![](https://usercontent.one/wp/www.bageriskola.se/wp-content/uploads/2020/04/DSC05620-1024x683.jpg)
Blandning av klippta kärnor från både råg, vete, havre och korn. Måste blötläggas över natten för att man ska kunna äta det.