Sofia – Bageriskola

Bageriskola
Recept och tips för gymnasiets bageri- och konditorutbildning

Sofia – Bageriskola

Bageriskola
Recept och tips för gymnasiets bageri- och konditorutbildning
Skip to content
  • Om sidan
  • Examensmål
  • Bageri 1
  • Bageri 2
  • Bageri 3
  • Bageri 4
  • Konditori 1
  • Konditori 2
  • Konditori 3
  • Konditori 4
  • Choklad
  • Konditori specialisering
  • Julrecept
  • Övriga recept
  • Redskap i bageriet
  • Vikter i bageriet
  • Boktips
  • Tips på utrustning

Författare: Sofia

”Kökets” chokladglaze

”Kökets” chokladglaze

Ingredienser Vikt i g gelatinblad 6 st vispgrädde 100 vatten 60 socker…
Continue reading “”Kökets” chokladglaze”…
Tommys

Tommys

Ingredienser Vikt i g bagerivetemjöl extra 1500 grovt rågmjöl 300 vatten 1200…
Continue reading “Tommys”…

Skådebröd

Ingredienser dag 1 Vikt i g jäst 20 vatten, kallt 500 fint…
Continue reading “Skådebröd”…

Linusbräck

Ingredienser Vikt i g vatten 1000 jäst 100 rågskållning 100 mörk sirap…
Continue reading “Linusbräck”…
Mjölkchokladbavaroise med kakaosmör (Jan Hedh)

Mjölkchokladbavaroise med kakaosmör (Jan Hedh)

Ingredienser Vikt i g mjölk 3% 145 äggula 60 muscovadosocker 30 kakaosmör…
Continue reading “Mjölkchokladbavaroise med kakaosmör (Jan Hedh)”…
Fruktbavaroise med kakaosmör (Jan Hedh)

Fruktbavaroise med kakaosmör (Jan Hedh)

Ingredienser Vikt i g fruktpure 200 socker 100 äggula 40 kakaosmör 45…
Continue reading “Fruktbavaroise med kakaosmör (Jan Hedh)”…
Italiensk smörkräm

Italiensk smörkräm

Ingredienser Vikt i g äggvita 75 socker 175 glykos 13 vatten 50…
Continue reading “Italiensk smörkräm”…

Greta

Ingredienser Vikt i g Skållning dag 1 vatten, kokande 350 kornmjöl 175…
Continue reading “Greta”…

Dulceypraliner

Ingredienser Vikt i g grädde 125 glykos 17 salt 1-2 vit choklad…
Continue reading “Dulceypraliner”…

Albert

Ingredienser Vikt i g Blötläggning 15 minuter vatten 1000 fyrkornsflingor 400 kornmjöl…
Continue reading “Albert”…
1 2 3 … 26 »
© 2021 Bageriskola | Using Receptar WordPress theme. | Back to top ↑