Konditori NIVÅ 2

Centralt innehåll
Arbetsprocessen vid tillverkning av konditoriprodukter.
Planering och organisering vid vanligt förekommande konditoriarbete.
–ta ansvar för att läsa igenom receptet och att man förstår receptet innan de börjar, organisera sin arbetsplats, planera att allt finns framtaget.

Etiska, miljömässiga och ekonomiska val i arbetet.
Prisbestämning och vanligt förekommande ekonomiska kalkyler.
–kalkyler på produkter med flera moment

Vanligt förekommande receptberäkningar.
-Kunna räkna ut hur mycket av receptet som behövs för ett visst antal

Tillverkning av konditoriprodukter med hänsyn till smak och utseende samt med utgångspunkt i trend och tradition.
Tillverkning av olika sorters tårtor och bakelser, däribland klassiska och avancerade.
–Budapest
-Carl-gustav
-Biskvier
-Strass
-Kapselbitar
-Tårtor gjutgele
-Enkel mousse

Tillverkning av olika sorters klassiska och moderna kakor, däribland kondisbitar och andra finare kakor.
Simultant arbete med flera moment och metoder.
kunna ha flera saker på gång samtidigt

Hantering av redskap, maskiner och annan utrustning.
Lagar och andra bestämmelser inom området, däribland livsmedelslagstiftning med tonvikt på hygien och hygienrutiner.
Säkerhet och ergonomi i arbetet.
Samarbete och kommunikation vid konditoriarbete.
Bemötande i olika situationer.

Kunskapskrav
Betyget E
Eleven planerar och organiserar tillverkning av konditoriprodukter på ett godtagbart sätt.
Eleven tillverkar med visst handlag konditoriprodukter.
Eleven arbetar i enlighet med lagar och andra bestämmelser inom området.
Eleven bemöter samt samarbetar och kommunicerar med andra på ett godtagbart sätt.

Betyget D
Elevens kunskaper bedöms sammantaget vara mellan C och E.

Betyget C
Eleven planerar och organiserar tillverkning av konditoriprodukter på ett gott sätt.
Eleven tillverkar med gott handlag konditoriprodukter.
Eleven arbetar i enlighet med lagar och andra bestämmelser inom området.
Eleven bemöter samt samarbetar och kommunicerar med andra på ett gott sätt.

Betyget B
Elevens kunskaper bedöms sammantaget vara mellan A och C.

Betyget A
Eleven planerar och organiserar tillverkning av konditoriprodukter på ett mycket gott sätt.
Eleven tillverkar med mycket gott handlag konditoriprodukter.
Eleven arbetar i enlighet med lagar och andra bestämmelser inom området.
Eleven bemöter samt samarbetar och kommunicerar med andra på ett mycket gott sätt.