Vaniljkräm

Vaniljkräm

IngredienserVikt i g
äggula260
socker200
maizena80
vaniljextrakt5
vaniljsocker5
salt1,5
mjölk600
grädde400
smör50
  1. Blanda äggula, socker och maizena i en bunke.
  2. Koka upp mjölk, grädde, salt och vaniljextrakt.
  3. Häll uppkoket över äggblandningen under vispning.
  4. Häll tillbaka i kastrullen och värm under ständig omrörning till 84ºC.
  5. Blanda i smöret.
  6. Låt svalna med plast direkt mot ytan.
  7. (För vaniljvisp: blanda krämen med grädden)