Recept och tips för gymnasiets bageri- och konditorutbildning
Redskap i bageriet
Krok- används för att knåda matbrödsdegar och kaffebrödsdegarVinge- används för att röra ihop rörda satser, biskvimassa, mazarinmassaVisp- används för att vispa in luft i ägg och socker, vispa grädde och marängPalett- används för att stryka upp tårtor eller biskvierPomeransknivSkrapkortMetallskrapaRundtyllStjärntyllFruktkniv- att skala och skära frukt medKockknivDragspel- att mäta upp bitstorlekar medAnslagsringSpritspåseUtstickareSporre- att skära upp vetedeg till knutar samt skära wienerdeg medNagg- att nagga tekakor och amerikansk smördeg (napoleonbottnar) medBallongvisp- att vispa eller blanda medKavel- att kavla för hand medChinoiseDoppgaffel- snvänds när vi doppar gobitarPajformar- till små och stora pajerMazarinformarGryta- används i blandningsmaskinerSläde- används till rulltårta och budapestBorsteMjölskopor