| Ingredienser skållning dag 1 | Vikt i gram |
| vatten kokande | 200 |
| oblandad rågsikt | 100 |
Koka upp vattnet och slå det över oblandad rågsikt, blanda noga. Låt stå över natten.
| Ingredienser fördeg dag 2 | Vikt i gram |
| vatten | 1000 |
| oblandad rågsikt | 500 |
| bagerivetemjöl extra | 970 |
| jäst | 65 |
| fänkål | 40 |
| skållningen | allt |
Kör ihop och låt vila 60 minuter.
| Ingredienser bortgörning dag 2 | Vikt i gram |
| bagerivetemjöl extra | 970 |
| rapsolja | 40 |
| mörk sirap | 450 |
| rågsurdeg | 400 |
| salt | 28 |
| Totalt | 4763 |
| Arbetsbeskrivning:
Slagen limpa, doppas i grovt mjöl. | |
| Körtid | 2+6+2 min |
| Viltid i back | 30+30 min |
| Vikt | 600g |
| Insättningstemp | 250ºC |
| Avbakningstemp | 200ºC |
| Ånga | ja |