| Ingredienser skållning dag 1 | Vikt i gram |
| vatten kokande | 317 |
| oblandad rågsikt | 159 |
Koka upp vattnet och slå det över oblandad rågsikt, blanda noga. Låt stå över natten.
| Ingredienser fördeg dag 2 | Vikt i gram |
| vatten | 1587 |
| oblandad rågsikt | 794 |
| bagerivetemjöl extra | 1540 |
| jäst | 103 |
| fänkål | 63 |
| skållningen | allt |
Kör ihop och låt vila 60 minuter.
| Ingredienser bortgörning dag 2 | Vikt i gram |
| bagerivetemjöl extra | 1541 |
| rapsolja | 63 |
| mörk sirap | 714 |
| rågsurdeg | 635 |
| salt | 44 |
| Totalt | 7560 |
| Arbetsbeskrivning: bakas 12 st i ram | |
| Körtid | 2+6+2 min |
| Viltid i back | 30+30 min |
| Vikt | 600g |
