| Ingredienser | Vikt i gram |
| vatten | 4000 |
| jäst | 500 |
| bagerivetemjöl extra | 4800 |
| oblandad rågsikt | 2800 |
| sirap | 7dl = 980g |
| anis | 60 |
| fänkål | 60 |
| mald kummin | 20 |
| salt | 100 |
| vetebrödsmargarin | 600 |
| (russin, till rågkusar) | (1200) |
| Totalt | 14300 |
Arbetsbeskrivning | |
| Körtid | 2+6 min |
| Degtemp | 26OC |
| Liggtid | ingen |
| Degvikt | Rågkusar: 2400g/press, doppa i grovt rågmjöl |
| Ånga | nej |
| Avbakningstemp | 230°C |
0 comments on “Rågkusar”Add yours →