Danskt rågbröd

Blötläggning dag 1	Vikt i gram
vatten	2000
klippt råg	1200
solrosfrö	800
linfrö	200
surdeg	160
salt	120

Blanda allt och ställ på kylen över natten.

Ingredienser dag 2	Vikt i gram
vatten	2000
jäst	250
svart sirap	1400
grovt rågmjöl	2600
bagerivetemjöl extra	1200

1. Blanda blötläggningen med övriga ingredienser med vinge 30 minuter på långsam hastighet.
2. Låt vila i grytan 30-45 minuter.
3. Fyll 1,5 liters smorda formar med 1000 g deg. Blöt händerna och blöt skrapkortet så går det lättare.
4. Jämna till bröden med blöt hand .
5. Låt jäsa upp till kanten av brödformen.
6. Baka av i 180ºC 60 minuter.