Ingredienser | Vikt i gram |
vatten | 5000 |
jäst | 500 |
bagerivetemjöl | 7500 |
vetekli | 375 |
S500 | 250 |
salt | 125 |
Totalt | 13750 |
Arbetsbeskrivning | |
Körtid | 2+6 min |
Degtemp | 26OC |
Liggtid | 15 min |
Degvikt | 600g, slagen limpa, doppa i grahamsmjöl |
Ånga | ja |
Insättningstemp | 230°C |
Avbakningstemp | 200°C |