| Ingredienser | Vikt i gram |
| mandelmassa | 1000 |
| socker | 500 |
| äggvita | 240-260 |
| Totalt | 1750 |
Arbetsbeskrivning
- Rör ihop mandelmassa och socker med vinge på låg hastighet.
- Tillsätt lite äggvita i taget. Låt äggvitan blandas in ordentligt innan mer äggvita tillsätts.
- Känn på biskvimassans konsistens om all äggvita behövs eller inte.
- Spritsa upp biskvier 5 cm ∅.