Hocke – Bageriskola

Bageriskola
Recept och tips för gymnasiets bageri- och konditorutbildning

Hocke – Bageriskola

Bageriskola
Recept och tips för gymnasiets bageri- och konditorutbildning
Skip to content
  • Om sidan
  • Examensmål
  • Bageri 1
  • Bageri 2
  • Bageri 3
  • Bageri 4
  • Konditori 1
  • Konditori 2
  • Konditori 3
  • Konditori 4
  • Choklad
  • Konditori specialisering
  • Julrecept
  • Övriga recept
  • Redskap i bageriet
  • Vikter i bageriet
  • Boktips
  • Tips på utrustning

Författare: Hocke

Alfajores

Ingredienser Vikt i g Dulce de leche mjölk 1000 grädde 1150 socker…
Continue reading “Alfajores”…

80% rågbröd

Ingredienser Vikt i g Dag 1, skållning fint rågmjöl 384 öl/svagdricka 940…
Continue reading “80% rågbröd”…

Gotländskt rågbröd

Ingredienser Vikt i g Skållning dag 1 vatten 1600 fint rågmjöl 400…
Continue reading “Gotländskt rågbröd”…
Caramell med smör/kaffe/pure/öl

Caramell med smör/kaffe/pure/öl

Ingredienser Vikt i g socker 150 glykos 25 vatten 100 smör 25…
Continue reading “Caramell med smör/kaffe/pure/öl”…
Sophies vitlöksbaguette

Sophies vitlöksbaguette

Ingredienser Vikt i g bagerivetemjöl 1750 vatten 1000 ymer 30 rapsolja 20…
Continue reading “Sophies vitlöksbaguette”…
Focaccia 1 bleck

Focaccia 1 bleck

Ingredienser Vikt i g vatten 1500 bagerivetemjöl extra 1800 durumvete 450 olivolja…
Continue reading “Focaccia 1 bleck”…
Lemon curd

Lemon curd

Ingredienser Vikt i g citroner 3 st socker 135 maizena 8 ägg…
Continue reading “Lemon curd”…

Gelatinform till choklad

Ingredienser Vikt i g gelatin 500 vatten 750 socker 625 glukos 150
Continue reading “Gelatinform till choklad”…
Formfranska

Formfranska

Ingredienser Vikt i g vatten 2000 jäst 175 bagerivetemjöl extra 2850 oblandad…
Continue reading “Formfranska”…
Mandelblad

Mandelblad

Ingredienser Vikt i g smör 335 socker 250 vaniljarom 10 grädde 250…
Continue reading “Mandelblad”…
1 2 3 … 5 »
© 2025 Bageriskola | Using Receptar WordPress theme. | Back to top ↑