Bageri 3 – Bageriskola

Bageriskola
Recept och tips för gymnasiets bageri- och konditorutbildning

Bageri 3 – Bageriskola

Bageriskola
Recept och tips för gymnasiets bageri- och konditorutbildning
Skip to content
  • Om sidan
  • Examensmål
  • Bageri 1
  • Bageri 2
  • Bageri 3
  • Bageri 4
  • Konditori 1
  • Konditori 2
  • Konditori 3
  • Konditori 4
  • Choklad
  • Konditori specialisering
  • Julrecept
  • Övriga recept
  • Redskap i bageriet
  • Vikter i bageriet
  • Boktips
  • Tips på utrustning

Kategori: Bageri 3

Brunkebergs grova rågfrallor

Brunkebergs grova rågfrallor

Ingredienser Vikt i g vatten 900 rågsurdeg 500 (jäst) (10) bagerivetemjöl extra…
Continue reading “Brunkebergs grova rågfrallor”…
Kopparlundens honungsbröd

Kopparlundens honungsbröd

Ingredienser Vikt i g bagerivetemjöl exra 1400 rågsurdeg 500 vatten 700 honung…
Continue reading “Kopparlundens honungsbröd”…
Kopparlundens fröbullar

Kopparlundens fröbullar

Ingredienser Vikt i g rågsurdeg 750 vetesurdeg 750 bagerivetemjöl extra 1800 vatten…
Continue reading “Kopparlundens fröbullar”…
Mysigt

Mysigt

Ingredienser Vikt i g vatten 1000 bagerivetemjöl extra 1500 rågsurdeg 400 gluten…
Continue reading “Mysigt”…

Greta

Ingredienser Vikt i g Skållning dag 1 vatten, kokande 350 kornmjöl 175…
Continue reading “Greta”…

Albert

Ingredienser Vikt i g Blötläggning 15 minuter vatten 1000 fyrkornsflingor 400 kornmjöl…
Continue reading “Albert”…

Hjalmar

Ingredienser Vikt i g Skållning dag 1 kokande vatten 500 fint rågmjöl…
Continue reading “Hjalmar”…

Skållad råg (Håkan Johansson)

Ingredienser Vikt i g Skållning dag 1 kokande vatten 500 fint rågmjöl…
Continue reading “Skållad råg (Håkan Johansson)”…

Baguetter (Håkan Johansson)

Ingredienser dag 1, poolish Vikt i g kallt vatten 500 bagerivetemjöl extra…
Continue reading “Baguetter (Håkan Johansson)”…

Wienerdeg (kavlat på smör)

Ingredienser Vikt i gram vatten 1000 jäst 200 socker 400 bagerivetemjöl extra,…
Continue reading “Wienerdeg (kavlat på smör)”…
1 2 3 »
© 2023 Bageriskola | Using Receptar WordPress theme. | Back to top ↑