| Ingredienser | Vikt i g |
| vatten | 1000 |
| bagerivetemjöl extra | 1500 |
| rågsurdeg | 400 |
| gluten | 30 |
| jäst | 30 |
| Tillsätt på slutet | |
| salt | 40 |
| valnötter | 200 |
| pumpafrön | 150 |
| russin | 150 |
| TOTALT | 3500 |
Körtid: 4+6+2
Jäses i back och viks minst två gånger.
Slå upp och jäs i kyl över natten.