Bageri 2 – Bageriskola

Bageriskola
Recept och tips för gymnasiets bageri- och konditorutbildning

Bageri 2 – Bageriskola

Bageriskola
Recept och tips för gymnasiets bageri- och konditorutbildning
Skip to content
  • Om sidan
  • Examensmål
  • Bageri 1
  • Bageri 2
  • Bageri 3
  • Bageri 4
  • Konditori 1
  • Konditori 2
  • Konditori 3
  • Konditori 4
  • Choklad
  • Konditori specialisering
  • Julrecept
  • Övriga recept
  • Redskap i bageriet
  • Vikter i bageriet
  • Boktips
  • Tips på utrustning

Kategori: Bageri 2

Formfranska

Formfranska

Ingredienser Vikt i g vatten 2000 jäst 175 bagerivetemjöl extra 2850 oblandad…
Continue reading “Formfranska”…
Fröbräck

Fröbräck

Ingredienser Vikt i g vatten 1000 rågsurdeg 150 rågflingor 150 grahamsmjöl 300…
Continue reading “Fröbräck”…
Muslibröd

Muslibröd

Ingredienser Vikt i g vatten 1603 musli 801 Bortgörning bagerivetemjöl extra 2671…
Continue reading “Muslibröd”…
Viggeby gårdsbröd

Viggeby gårdsbröd

Ingredienser Vikt i g Raskdeg 2 timmar bagerivetemjöl extra 1200 vatten 1000…
Continue reading “Viggeby gårdsbröd”…
Grova bräck (kåkå)

Grova bräck (kåkå)

Ingredienser Vikt i g Fördeg vatten 1000 sportmjöl råg 500 bagerivetemjöl extra…
Continue reading “Grova bräck (kåkå)”…
Tommys

Tommys

Ingredienser Vikt i g bagerivetemjöl extra 1500 grovt rågmjöl 300 vatten 1200…
Continue reading “Tommys”…

Solros- och tranbärsbröd (Helene Johansson, Brunkeberg)

Ingredienser Vikt i g Dag 1, blötläggning: vatten 500 solroskärnor 750 linfrö…
Continue reading “Solros- och tranbärsbröd (Helene Johansson, Brunkeberg)”…

Slå upp blåbärssnurror

Rundriv degen försiktigt. 2. Kavla ut degen på kavlingsmaskin. Den ska vara…
Continue reading “Slå upp blåbärssnurror”…

Slå upp kanelsnäckor

2. Kavla ut degen i kvalingsmaskin till 4 mm. Degen ska vara…
Continue reading “Slå upp kanelsnäckor”…
Rostad råg (Håkan Johansson)

Rostad råg (Håkan Johansson)

Receptet kommer från boken ”Brödet”, av Håkan Johansson Ingredienser Vikt (g) Dag…
Continue reading “Rostad råg (Håkan Johansson)”…
1 2 3 … 5 »
© 2023 Bageriskola | Using Receptar WordPress theme. | Back to top ↑