| Ingredienser päronpannacotta | Vikt i gram |
| grädde | 375 |
| päronpure | 375 |
| citronsaft | 125 |
| socker | 63 |
| vaniljstång | 1 st |
| gelatinblad, blötlagda | 4 st |
| Ingredienser xante-tryffel | Vikt i gram |
| mjölkchoklad | 400 |
| smör | 30 |
| xante | 75 |
| glykos | 45 |
| vispgrädde | 150 |
Arbetsbeskrivning
- Panacotta: koka upp grädde, päronpure, socker, citronsaft och vaniljstång. Ta av från värmen och rör ner gelatinbladen.
- xante-tryffel: koka upp grädde och glukos och häll det över chokladen. Rör ner smör och xante.