Grundrecept fruktkräm till moussetårtor

Grundrecept fruktkräm till moussetårtor

 

 

Ingredienser  Vikt i gram
pure’ 500
smör 300
socker 260
ägg 300
äggula 120
gelatinblad 3 st

Arbetsbeskrivning

  1. Koka upp pure, socker och smör. Häll i ägg och äggula och värm till 85°C.
  2. Tillsätt gelatin.
  3. TIPS: frys in i små silikonformar och använd i tårtor eller bakelser. Ta citronpure’ så blir det citronkräm till citrontarteletter!