| Ingredienser | Vikt i gram |
| vatten | 4000 |
| jäst | 180 |
| oblandad rågsikt | 1000 |
| grahamsmjöl | 1000 |
| bagerivetemjöl extra | 5000 |
| surdeg | 1000 |
| Tillsätt på slutet: | |
| salt | 260 |
| russin | 2000 |
| valnötter | 1800 |
| Totalt | 16240 |
Arbetsbeskrivning | |
| Körtid | 2+4+2 min |
| Degtemp | 26OC |
| Liggtid | 20 min |
| Degvikt | 600g, slagen limpa, sikta med vetemjöl |
| Ånga | ja |
| Insättningstemp | 230°C |
| Avbakningstemp | 200°C |