Franskt bondbröd

Franskt bondbröd

Ingredienser Vikt i gram
vatten 4000
jäst 200
bagerivetemjöl extra 8000
oblandad rågsikt 750
S500 120
rågsurdeg, vek 2500
matbrödsmargarin  250
salt  170
Totalt 15990

Arbetsbeskrivning

Körtid 2+6 min
Degtemp 25OC
Liggtid 40 min
Degvikt 600g
Rundriv, slå limpor, pensla med vatten, doppa i rågmjöl. Raska väl, snitta Om surdegen inte är vek måste mer vatten tillsättas.
Ånga 60 sek
Insättningstemp 250°C
Avbakningstemp 210°C
Baktid 28 minuter

0 comments on “Franskt bondbrödAdd yours →

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte.