| Ingredienser skållning dag 1 | Vikt i gram |
| vatten kokande | 1000 |
| oblandad rågsikt | 500 |
| salt | 35 |
| grovmalen kummin | 20 |
Koka upp vattnet och slå det över övriga ingredienser, blanda noga. Plasta och låt stå över natten i rumstemperatur.
| Ingredienser fördeg dag 2 | Vikt i gram |
| vatten | 750 |
| oblandad rågsikt | 100 |
| bagerivetemjöl | 500 |
| rågsurdeg | 250 |
| jäst | 5 |
Kör ihop och låt vila 1-2 timmar.
| Ingredienser bortgörning dag 2 | Vikt i gram |
| skållningen | allt |
| fördegen | allt |
| bagerivetemjöl | 1300 |
| honung | 45 |
| Arbetsbeskrivning | |
| Körtid | 2+6 minuter, gör glutentest! |
| Viltid i back | 1-2 timmar, stöt degen 1-2 ggr. |
| Vikt | 600g, rundriv och vila 15 minuter. Slå limpor, lägg i ram |
| Insättningstemp | 250ºC |
| Avbakningstemp | 200ºC 45-60 minuter |
| Ånga | ja |