Sirapslimpa (bagerilandslaget)

Sirapslimpa (bagerilandslaget)

Ingredienser Vikt i gram
vatten 1000
bagerivetemjöl extra 1200
rågsikt 800
gul sirap 250
rågsurdeg 200
smör rumstempererat 100
jäst 20
Tillsätt mot slutet:
salt 40
Totalt 3610

Arbetsbeskrivning

Körtid 2+4+2 min
Degtemp 27OC
Viltid före avvägning 60+60 min, 1 vikning.
Bitvikt 600g, rundriv och slå limpor.
Insättningstemp 250ºC
Avbakningstemp 220ºC
Ånga ja, mycket. Öppet spjäll efter 5 minuter

0 comments on “Sirapslimpa (bagerilandslaget)Add yours →

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte.