Forsas levain

Ingredienser dag 1, levain Vikt i gram
bagerivetemjöl extra 225
vatten 225
vetesurdeg 40

Blanda ingredienserna, plasta och låt stå i rumstemperatur över natten.

Ingredienser dag 2
bagerivetemjöl extra 1150
vatten 750
jäst 20
levain allt
Tillsätt mot slutet:
salt 30
Totalt 2420

Lägg degen i oljad back. Låt stå i rumstemperatur 60 minuter. Stöt degen och sätt den sedan i kylen över natten.

Arbetsbeskrivning

Körtid 3+6+2 min
Degtemp 27°C
Insättningstemp  270°C
Avbakningstemp 240°C
Ånga ja

0 comments on “Forsas levainAdd yours →

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte.