| Ingredienser skållning dag 1 | Vikt i gram |
| vatten kokande | 1125 |
| anis | 15 |
| fänkål | 15 |
| kummin | 10 |
| grahamsmjöl | 563 |
| salt | 30 |
Koka upp vattnet och kryddorna och slå det över grahamsmjöl och salt.Kör med vinge på låg hastighet i 20 minuter. Låt stå över natten
| Ingredienser bortgöring dag 2 | Vikt i gram |
| vatten | 750 |
| jäst | 125 |
| rågsikt | 188 |
| bagerivetemjöl extra | 2250 |
| mörk sirap | 325 |
| solrosfrö | 250 |
| s-500 | 35 |
| skållningen | allt |
| tillsätt på slutet: | |
| russin | 225 |
| Totalt | 5906 |
Arbetsbeskrivning
| |
| 600g slagen limpa, vänds i grahamsmjöl | |
| Körtid | 6+4+2 min |
| Degtemp | 27OC |
| Viltid före avvägning | 30 min |
| Insättningstemp | 250ºC |
| Avbakningstemp | 200-220ºC |
| Ånga | ja |
0 comments on “Ölandslimpa”Add yours →