| Ingredienser skållning dag 1 | Vikt i gram |
| vatten 75ºC | 3000 |
| oblandad rågsikt | 2000 |
| salt | 10 |
| kummin | 40 |
| Tillsätt när skållningen svalnat till 60ºC: | |
| malt | 25 |
Värm vattnet och slå det över oblandad rågsikt, salt och kummin. Blanda noga. Låt stå över natten. Rör i malt när skållningen svalnat till under 60ºC.
| Ingredienser bortgörning dag 2 | Vikt i gram |
| vatten | 900 |
| jäst | 350 |
| salt | 65 |
| sirap | 1100 |
| bagerivetemjöl extra | 4000 |
| grahamsmjöl | 1000 |
| matbrödsmargarin | 150 |
| Totalt | 12640 |
| Arbetsbeskrivning:
600g, rundriven limpa, doppas i grahamsmjöl. | |
| Degtemp | 26ºC |
| Liggtid | 30 min |
| Vikt | 600g |
| Insättningstemp | 240ºC |
| Avbakningstemp | 200ºC |
| Ånga | ja |