| Ingredienser | Vikt i gram |
| vatten | 1000 |
| bagerivetemjöl extra | 1800 |
| vetesurdeg | 250 |
| rågsurdeg | 250 |
| jäst | 20 |
| Tillsätt på slutet: | |
| salt | 50 |
| Totalt | 3370 |
Arbetsbeskrivning:Kubbas upp på mjölat bord 600g/limpa, formas försiktigt till önskad form. | |
| Körtid | 3+6+2 min |
| Degtemp | 25OC |
| Viltid före avvägning | 120 min |
| Insättningstemp | 260ºC |
| Avbakningstemp | 230ºC |
| Ånga | ja |