Ingredienser | Vikt i gram |
vatten | 1000 |
bagerivetemjöl extra | 833 |
vetesurdeg | 533 |
durumvetemjöl | 533 |
olivolja | 33 |
jäst | 20 |
Tillsätt mot slutet: | |
salt | 30 |
Totalt | 2983 |
Arbetsbeskrivning:Kubbas upp till kvadratiska bräck om ca 100g. | |
Körtid | 2+6+8 min |
Degtemp | 27OC |
Bitvikt | 100g |
Viltid före avvägning | 60 min |
Rasktid | 60 min i bageriet |
Ingångstemp | 270ºC |
Avbakningstemp | 230ºC |
Ånga | ja |