| Ingredienser | Vikt i gram |
| vatten | 1000 |
| bagerivetemjöl extra | 833 |
| vetesurdeg | 533 |
| durumvetemjöl | 533 |
| olivolja | 33 |
| jäst | 20 |
| Tillsätt mot slutet: | |
| salt | 30 |
| Totalt | 2983 |
Arbetsbeskrivning:Kubbas upp till kvadratiska bräck om ca 100g. | |
| Körtid | 2+6+8 min |
| Degtemp | 27OC |
| Bitvikt | 100g |
| Viltid före avvägning | 60 min |
| Rasktid | 60 min i bageriet |
| Ingångstemp | 270ºC |
| Avbakningstemp | 230ºC |
| Ånga | ja |
