Gateaubröd

Gateaubröd

Ingredienser Vikt i gram
vatten 1000
rågsurdeg 900
bagerisikt 900
bagerivetemjöl extra 900
jäst 20
Tillsätt mot slutet:
salt 50
Totalt 3770

Arbetsbeskrivning:

Kubbas upp på mjölat bord 600g/limpa, formas försiktigt till önskad form.

Körtid 2+6+2 min
Degtemp 27OC
Viltid före avvägning 180 min
Insättningstemp 270ºC
Avbakningstemp 230ºC
Ånga ja

0 comments on “GateaubrödAdd yours →

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte.