| Ingredienser | Vikt i gram |
| vatten | 1000 |
| rågsurdeg | 900 |
| bagerisikt | 900 |
| bagerivetemjöl extra | 900 |
| jäst | 20 |
| Tillsätt mot slutet: | |
| salt | 50 |
| Totalt | 3770 |
Arbetsbeskrivning:Kubbas upp på mjölat bord 600g/limpa, formas försiktigt till önskad form. |
|
| Körtid | 2+6+2 min |
| Degtemp | 27OC |
| Viltid före avvägning | 180 min |
| Insättningstemp | 270ºC |
| Avbakningstemp | 230ºC |
| Ånga | ja |
0 comments on “Gateaubröd”Add yours →