Engelsk julkaka

Ingredienser 4 sockerkaksformar 1,5 l	Vikt i gram
Marinering dag 1
russin	500
syltade apelsinskal	300
suckat	400
röda cocktailbär	200
syltad ananas	200
mörk rom	200

Blanda alla ingredienser och låt stå över natten i rumstemperatur.

Ingredienser dag 2	Vikt i gram
citroner	4 st
smör rumstempererat	760
socker	600
äggula rumstempererat	240
ägg rumstempererade	400
bakpulver	10
bagerivetemjöl	500
konditorivetemjöl till frukten	500

1. Tvätta citronerna och riv av det yttersta skalet.
2. Rör smör, socker och citronskal poröst, 20 minuter.
3. Tillsätt ägg och äggulor lite i taget.
4. Sikta ihop den första mängden vetemjöl med bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda den marinerade frukten med den andra mängden vetemjöl och vänd ner det i smeten.
6. Fyll smorda bröade formar till 3/4.
7. Baka av i 170ºC 30-45 minuter beroende på formarnas storlek.
8. Kakorna är hållbara i flera veckor och går jättebra att frysa.

Råvarukostnad för hela satsen: 275 kr.

I Sofias bokhylla

Vill du läsa mer rekommenderar jag att du köper den här boken av Jan Hedh. Den har jag haft stor nytta av.