Amerikanska bagels

IngredienserVikt i gram
vatten1000
jäst50
maltsirap100
olivolja50
bagerivetemjöl extra1700
gluten60
salt50
Totalt3010

Arbetsbeskrivning

 
Körtid2+6 minuter
Degtemp25OC
 Rullas ut och fästs ihop som en ring, doppas i sesamfrön, vallmo eller ost.

 

Sätts av på sprayat eller mjölat plåtpapper, lägg papper över och ställ i kylen över natten. Jäs 45 min i rumstemperatur innan avbakning.

Liggtid15 min
Degvikt/press3000g (100g/st)
Ångariklig (60 sek)
Avbakningstemp200°C

0 comments on “Amerikanska bagelsAdd yours →

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte.