Ingredienser | Vikt i gram |
krossade tomater | 1000 |
jäst | 125 |
maltsirap | 300 |
salt | 30 |
S500 | 20 |
oregano | 5 |
matbrödsmargarin | 50 |
bagerisikt | 900 |
bagerivetemjöl extra | 800 |
Totalt | 3230 |
Arbetsbeskrivning |
|
Körtid | 2+6 min |
Degtemp | 27OC |
Liggtid | 25 min |
Degvikt | 600g, slagen limpa. Snittas. Bräck 2400g/press (80g/st). |
Ånga | 25 sek |
Insättningstemp | 220ºC |
Avbakningstemp | 200ºC |
