Karriärbräck

Ingredienser Vikt i gram
vatten 1000
jäst 150
mörkbrun sirap 400
margarin 100
salt 15
grahamsmjöl 500
bagerisikt 500
bagerivetemjöl extra 1000
russin 100
Totalt 3765

Arbetsbeskrivning:

Bräckes och doppas i grahamsmjöl. Ångas

Körtid 2+4, tillsätt russin, kör 2 min till
Degtemp 27ºC
Liggtid  25 min
Degvikt 2400g/press (80g/st)
Avbakningstemp 250ºC-230ºC