Franska med fett

Bageri 1
IngredienserVikt i gram
vatten1000
jäst100
bagerivetemjöl extra1800
matbrödsmargarin50
salt20
s-50030
Totalt3000

Arbetsbeskrivning:

Doppas i ost, vallmofrö eller sesamfrö.

Rundrivna bräck (2400g/press), baguetter (300g) eller slagen limpa (600g).

 
Körtid2+6 min
Degtemp27OC
Liggtid20 min
Degvikt/press

Gifflar kavlas till 4 mm		2400g (80g/st)
Ångaja
Avbakningstemp250-200°C