| Ingredienser | Vikt i g |
| SKÅLLNING DAG 1 | |
| kokande vatten | 1000 |
| fint rågmjöl | 500 |
| BORTGÖRNING DAG 2 | |
| bagerivetemjöl extra | 2500 |
| fint rågmjöl | 1500 |
| vatten | 1500 |
| rågsurdeg | 1000 |
| brun sirap | 750 |
| jäst | 150 |
| smör | 100 |
| salt | 88 |
| TOTALT | 9088 |
Körtid 2+6 minuter
Liggtid 60 minuter i back
Slå upp, doppa i rågmjöl
Bakas sammanskuvat i ram, 750 g per bröd
Insättningstemperatur 240⁰C, avbakningstemperatur 200⁰C