| Ingredienser | Vikt i g |
| gelatinblad | 6 st |
| vispgrädde | 100 |
| vatten | 60 |
| socker | 158 |
| glykossirap | 1 dl |
| kakao | 40 |
- Blötlägg gelatinbladen.
- Koka upp socker, vatten, grädde och glukossirap. Ta bort från plattan.
- Krama ur gelatinbladen och blanda ner dem i uppkoket.
- Sikta ner kakao och blanda.
- Mixa med en stavmixer i 2 minuter, utan att få in luftbubblor i smeten.
- Använd glazen när den svalnat till 34℃.