Att halvsylta bär innebär att låta bären ligga i sockerlag något dygn så att de suger åt sig socker. Det gör att bären fortfarande kommer att vara mjuka i den frysta glassen.
| Ingredienser | Vikt i g |
| valfria bär | 250 |
| socker | 338 |
| vatten | 250 |
| glykos | 63 |
- Koka upp socker, vatten och glykos.
- Häll den varma sockerlagen över bären och låt dra i 24 timmar.
- Tillsätt bären i glassmaskinen när glassen nästan gått färdigt.