Parfait jordgubb och choklad

 

 

Ingredienser browniebotten	Vikt i gram
smält mörk choklad	300
smält smör	320
bagerivetemjöl	320
ägg	200
socker	500

Blanda alla ingredienser och fyll ca 1 cm tjockt lager i bakelseringar. Bakas 5 minuter i 180°C.

 

Ingredienser jordgubbsfyllning	Vikt i gram
äggula	120
socker	360
färskost rumstempererad	400
jordgubbspure rumstempererad	800
vispad grädde	400
äggvita	180

1. Vispa äggula och socker pösigt.
2. Blanda ihop puren med färskosten.
3. Vänd ihop äggvispet med pureblandningen.
4. Vänd ner i grädden.
5. Vispa äggvitorna till stabilt skum och vänd ner dem i den övriga smeten.
6. Fyll upp browniebottnarna med jordgubbsfyllningen.