| Ingredienser | Vikt i gram |
| vatten | 1000 |
| sötjäst | 150 |
| mörk/svart sirap | 400 |
| flytande vört | 125 |
| margarin | 30 |
| salt | 40 |
| bakhjälpmedel | 50 |
| hackade apelsinskal | 200 |
| solrosfrö | 200 |
| pomerans malen | 50 |
| (vörtkryddor) | (5) |
| klippt råg | 400 |
| bagerivetemjöl extra | ca 1720 |
| Totalt | 2645 |
Arbetsbeskrivning |
|
| Blanda vatten, klippt råg, apelsinskal, solrosfrö dagen innan. | |
| Körtid | 1+4 min |
| Degtemp | 27OC |
| Liggtid | 20 min |
| Degvikt | 650g, baka i ram 5*2 bröd. För full ram krävs 1,5 liter deg. |
| Ånga | 15 sek, lufta därefter |
| Ingångstemperatur | 220°C |
| Avbakningstemp | 180-190°C |
0 comments on “Apelsinvört”Add yours →