| Ingredienser | Vikt i gram |
| vatten | 4000 |
| jäst | 400 |
| bagerivetemjöl extra | 5650 |
| oblandad rågsikt | 1730 |
| olivolja | 4 dl (360g) |
| S500 | 160 |
| Tillsätt på slutet: | |
| salt | 160 |
| Totalt | 12460 |
Arbetsbeskrivning |
|
| Körtid | 2+4+2 min |
| Degtemp | 25OC |
| Liggtid | 15 min |
| Degvikt | 500g, slås upp som stora knutar, sikta vetemjöl över. |
| Ånga | ja |
| Insättningstemp | 250°C |
| Avbakningstemp | 200°C |
| Baktid | 20 minuter |
