Birgittas kakor

Ingredienser	Vikt i gram
småbrödsmargarin	1500
socker	1500
äggulor rumstempererade	400
vaniljsocker	50
bakpulver	50
bagerivetemjöl	2500
citroner	5 st, skal av
Totalt	6000

Arbetsbeskrivning

Rör margarin och socker luftigt med vinge.
Tillsätt äggulorna försiktigt.
Tillsätt övriga ingredienser och kör ihop till en deg.
200-grams bitar rullas ut till plåtens längd, lägg 3 längder/plåt.
Pensla med äggvita och strö över hyvlad mandel.
Baka av i 175°C.
Kubba upp kakor 12-15g st innan de hinner svalna.
Ringla på florsocker smaksatt med citronsaft.