| Ingredienser | Vikt i g |
| Skållning dag 1 | |
| vatten, kokande | 350 |
| kornmjöl | 175 |
| Ingredienser | Vikt i g |
| Bortgörning dag 2 | |
| vatten | 1000 |
| bagerivetemjöl extra | 1800 |
| rågsurdeg | 600 |
| salt | 35 |
| jäst | 20 |
| ovanstående skållning | |
| TOTALT | 3980 |
Degbearbetning: 2+8+2
Liggtid: 60 min i oljad plastback
Uppslagning: 600g, rundriv försiktigt. Låt vila i 10 minuter och slå limpor försiktigt.