Greta

IngredienserVikt i g
Skållning dag 1
vatten, kokande350
kornmjöl175
IngredienserVikt i g
Bortgörning dag 2
vatten1000
bagerivetemjöl extra1800
rågsurdeg600
salt35
jäst20
ovanstående skållning

Degbearbetning: 2+8+2
Liggtid: 60 min i oljad plastback
Uppslagning: 600g, rundriv försiktigt. Låt vila i 10 minuter och slå limpor försiktigt.