HjalmarBageri 3 IngredienserVikt i gSkållning dag 1kokande vatten 500fint rågmjöl250 Ingredienser dagVikt i gRaskdeg, 30 minuterovanstående skållningvatten750grovt rågmjöl250jäst60salt40mörk malt40 BortgörningIngredienserVikt i govanstående raskdegbagerivetemjöl extra1250rågsurdeg750fint rågmjöl500rapsolja50Total degvikt4640 Körtid: 10 min långsamtLiggtid: 15 minUppslag: 550 g bitar, slå upp och doppa i grovt rågmjöl, baka på hålplåt, snitta innan raskInsättningstemperatur: 240°CAvbakningstemperatur: 210°CÅnga: ja 2020-09-18 Sofia