Wienerdeg

IngredienserVikt i gram
socker150
delikatessmargarin100
ägg kalla500
bagerivetemjöl extra, kallt2400
jäst150
vatten kallt1000
salt10
Till inkavling 
kavlingsmargarin/smör2500

Arbetsbeskrivning

 
  • Degtemperatur: så kallt som möjligt
  • Körtid: 2+3 minuter, bara tills degen blir slät.
  • Kavlas 3
  • st 3-slag